작성일 : 15-12-24 19:14
마늘고추장 담기
 글쓴이 : 구미정
조회 : 5,789  
   마늘고추장.hwp (769.5K) [2] DATE : 2015-12-24 19:14:24

▣  마늘 고추장 만들기  ▣

재료: 생협 고추장용 고춧가루 700g, 쌀조청500g* 6병, 매실액 500ml(1병), 찹쌀가루250g,
볶은소금 (3국자), 마늘 200g* 5봉지 (참가인원5명)
*** 마늘은 한번 헹구어 놓고, 쌀조청은 뜨거운 물에 병째 넣어둡니다. (굳어있으면 8번과정에서 붓기도 힘들고 젓기도 힘들어요.)
 
1. 모두 모였습니다. 인사를 나누고 깨끗하게 씻은 마늘 꼭지를 타며 오늘 진행 강사의 설명을 듣습니다. 마늘고추장은 비빔장으로는 물론 음식 여기저기에 쓸 수 있는 만능고추장입니다.

2. 찬물에 찹쌀가루를 풀고 저으면서 끓여줍니다. 끓으면 불을 끄고 식힙니다.

3. 찹쌀풀이 식는 동안, 마늘을 삶습니다. 

4. 고춧가루에 매실액을 붓고 풀어줍니다.                
             
5. 삶은 마늘은 도깨비 방망이로 곱게 갈아줍니다. 마늘이 갈리면서 튈 수 있으니 처음부터깊은 솥을 준비해서 삶는 것이 좋습니다.

6. 식은 찹쌀풀과 곱게 간 삶은 마늘을 4의 고춧가루에 붓습니다.
 (매운 맛을 원하면 삶은 마늘은 완전 식힌 다음 부어 주세요.)
7. 자, 열심히 저어주세요. 잘 섞이게요.

8. 어느 정도 덩어리가 풀어졌으면 조청을 붓고 또 열심히 섞어줍니다. 마지막으로 볶은소금 3국자를 넣고 다시 저어주면 끝.

9. 소독한 병에 나누어 담습니다.



 
 

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